Vörös hús vastagbélrák, Egészségügyi Világszervezet: a feldolgozott hús rákot okoz
A tápanyagokat ételekkel, és nem különféle étrend-kiegészítők szedésével célszerű szervezetünkbe vörös hús vastagbélrák.
Fontos ugyanis a zöldségekben és a gyümölcsökben található rostok és vegyületek szerepe. Ezekhez a vegyületekhez például a paradicsom, a sárgarépa, a citrusfélék, a bogyós gyümölcsök, a paprika, a brokkoli, a káposzta vagy épp a szója fogyasztásával juthatunk hozzá.
A növényi eredetű rostok azáltal is csökkenthetik a vastagbélrák kialakulásának kockázatát, hogy felgyorsítják a bélsár bélen való áthaladását. Folsav a vastagbélrák ellen Fontos a folsav bevitele.
Ezt elsősorban a sötétzöld színű, leveles zöldségekben — például a spenótban, karfiolban, brokkoliban, bimbós kelben, karalábéban, fejes káposztában, kelkáposztában találhatjuk meg nagyobb féregparazita kerekekkel — valamint a citrusfélékben. A káposztafélék összetevői továbbá segítenek a rákkeltő anyagok sejtekből történő eltávolításában, a tumorsejtek elpusztításában, valamint antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásuk is van.
A hüvelyesek emésztése során ezen kívül rövid láncú zsírsavak, például butirát is keletkezik, amely ugyancsak rákellenes hatással — például a ráksejtek növekedésének gátlásával — bír.
Vörös húsok elhagyása Az általánosan hangoztatott tanács szerint nem érdemes nagy mennyiségű vörös és feldolgozott húst fogyasztanunk, mert ezek növelik a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. A vörös húsok közé tartozik a sertés, a marha, a birka vagy a disznóhús, a feldolgozott húsok közé pedig a virsli, a szalámi, a sonka, a szalonna és a sózott marhahús. Ha a vörös húsokat nagyon magas hőmérsékleten készítjük el, akkor rákkeltő anyagok keletkezhetnek.
A feldolgozott húsokban a baktériumölő hatású tartósítószerek, a nitrát és a nitrit jelenthetnek problémát, amelyek vonzó piros színt is biztosítanak a húsnak. A feldolgozott húsokban nitrózaminok is lehetnek, amelyek magas hőmérsékleten, illetve gyomorsav hatására ugyancsak nitritekre bomlanak. A szárnyasok — például a csirke és a pulykahús — nem emelik, a halak rendszeres fogyasztása pedig mérsékelheti is a vastagbélrák-kockázatot.
